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Recette de Risotto au Safran – Un Classique Risotto alla Milanese

Introduction :

Partez en voyage culinaire avec notre recette traditionnelle de Risotto au Safran, un classique intemporel de la cuisine italienne connu sous le nom de Risotto alla Milanese. Célèbre pour sa saveur riche et sa couleur dorée éclatante, ce plat est un pilier de la cuisine italienne et un favori des chefs gastronomiques du monde entier.

Ingrédients :

  • 1 tasse de riz Arborio
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes, chaud
  • Une pincée de filaments de safran de haute qualité
  • 1/2 tasse de Parmesan fraîchement râpé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions :

  1. Préparez le Safran : Infusez le bouillon chaud avec les filaments de safran pour libérer leur couleur et leur arôme.
  2. Cuisson des Oignons : Dans une grande poêle, faites revenir les oignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Dorage du Riz : Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et faites-le légèrement toaster.
  4. Déglacer au Vin : Versez le vin blanc et remuez jusqu’à absorption.
  5. Ajoutez le Bouillon : Ajoutez progressivement le bouillon infusé au safran, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit al dente.
  6. Finition au Fromage : Retirez du feu et incorporez le Parmesan. Assaisonnez de sel et de poivre.

Conseils du Chef :

  • Utilisez du safran de haute qualité pour une meilleure saveur et couleur.
  • Remuer constamment est la clé d’une texture crémeuse.
  • Servez immédiatement pour une saveur optimale.

Conclusion :

Ce Risotto au Safran, riche en histoire et en saveurs, est bien plus qu’un simple plat ; c’est une expérience. Parfait pour un dîner intime ou une réunion sophistiquée, il saura impressionner.

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